应在清洁作业区入口设置（)设施;如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或)消毒设施;与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。
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鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。（)
对顶棚的要求正确的有（)。
A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C. 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D. 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
通常对环境监控对象包括（)。
A. 食品接触表面
B. 与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C. 环境空气
进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。（)
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