题目内容

巴氏消毒法的温度范围为（）

A. 75~95℃
B. 63~85℃
C. 60~90℃
D. 65~95℃

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黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）

A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

小麦麸皮中，含量最丰富的是（）

A. 类胡萝卜素
B. 膳食纤维
C. 烟酸
D. 钙

在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（）

A. L-抗坏血酸
B. 核黄素
C. L-抗坏血酸钠
D. 烟酰胺
E. β-胡萝卜素

下列物质中胡萝卜素含量较少的是（）

A. 南瓜
B. 茄子
C. 番茄
D. 辣椒