超星 - 作业9 各类食物的营养价值 - 查题吧

单选题

下列水果中维生素C含量丰富的是（）。

A. 苹果
B. 草莓
C. 葡萄
D. 香蕉

单选题

下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）。

A. 菌藻类食物脂肪含量低
B. 碳水化合物含量干品和鲜品差别不大
C. 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富
D. 铁、锌和硒的含量丰富

单选题

20．菌类食物中含有的多糖物质具有（）的作用。

A. 降血脂
B. 防治甲状腺肿
C. 抗肿瘤
D. 防止血栓形成

单选题

21．畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）。

A. 牛肉
B. 羊肉
C. 猪肉
D. 兔肉

单选题

22．畜禽肉中的碳水化合物主要以（）存在于肌肉和肝脏中。

A. 淀粉
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 乳糖

单选题

23．蛋中( )含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。

A. 钙
B. 硒
C. 锌
D. 铁

单选题

24．蛋黄中含量最多的脂肪酸是（）。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 花生四烯酸
D. 硬脂酸

单选题

25．贝类肉质中含有丰富的（），含量高于鱼类。

A. 亚油酸
B. 蛋氨酸
C. 牛磺酸
D. 赖氨酸

单选题

26．鱼类和甲壳类的呈味物质为游离的（）。

A. 单糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 维生素

单选题

27．乳类中的碳水化合物主要以（）的形式存在。

A. 淀粉
B. 糖原
C. 乳糖
D. 葡萄糖

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