超星 - 2.4 正确看待食品添加剂 - 查题吧

多选题

下列为天然色素的是( )。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 红曲素
D. 柠檬黄

多选题

山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用,氧化生成( )和（），无毒性。

A. CO2
B. H2O
CO
D. O2

多选题

一般使用( )作为防腐剂和发色剂。

A. 硝酸钠(钾)
B. 亚硝酸钠(钾)
C. 溴酸钾
D. 氨基酸

判断题

苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用,可抑制微生物的生长,因此可以作为防腐剂。

A. 对
B. 错

判断题

肝功能衰弱的人最好食用以苯甲酸及其钠盐为防腐剂的食品。

A. 对
B. 错

判断题

面粉强筋剂的主要成分为溴酸钾KBrO3,摄入人体后转化为溴化钾KBr,对人的肾脏损害很大。

A. 对
B. 错

判断题

面粉增白剂过氧苯甲酰(C6H5COO)2,摄入体后转化为苯甲酸,长期过量摄入将诱发癌症。

A. 对
B. 错

判断题

由于抗生素经由饲养动物中转移到人体中时就会产生抗生菌抗体,但人因食用此类饲养动物的肉后不会对人体产生影响。

A. 对
B. 错

判断题

硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质,特别是在食物中,如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,但纯天然的食物不会含有亚硝酸盐。

A. 对
B. 错

判断题

世界卫生组织和联合国环境规划署的专家小组对环境中亚硝酸盐进行了评价, 指出亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内, 胎儿和小于六个月的婴儿对亚硝酸盐类造成的组织缺氧特别敏感, 建议禁止在婴儿食品中添加。

A. 对
B. 错

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