超星 - 1.3.3香精色素 - 查题吧

多选题

下面是天然色素的有（）。

A. 苋菜红
B. 焦糖
C. 虫胶色素
D. 柠檬黄

多选题

下面是合成色素的有（）。

A. 苋菜红
B. 日落黄
C. 柠檬黄
D. 胭脂红

多选题

烘焙食品中，香精与香料的主要作用是（）。

A. 提供营养
B. 促进新陈代谢
C. 增加制品的香味
D. 掩盖某些原料带来的不良气味

判断题

蛋糕可以用香精来掩盖蛋腥味。

A. 对
B. 错

判断题

香精是香料的原料。

A. 对
B. 错

判断题

香精根据调和时稀释剂的不同可分为油溶性香精和水溶性香精。

A. 对
B. 错

判断题

油溶性香精是用精炼的植物油、甘油或丙二醇稀释剂调和成的。

A. 对
B. 错

判断题

水溶性香精是用蒸馏水、乙醇、丙二醇或甘油作稀释剂调和而成的。

A. 对
B. 错

判断题

香精应和化学疏松剂直接接触，以免受其影响而降低效果。

A. 对
B. 错

判断题

香精应密封贮存于阴凉避光处，贮存温度越低越好。

A. 对
B. 错

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