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单选题

黑茶形成的特有工序是（）

A. 揉捻
B. 渥堆
C. 杀青
D. 干燥

单选题

茶叶按（）分为六大基本类型。

A. 茶多酚氧化程度
B. 干茶的色泽
C. 先后出现的顺序
D. 地理环境

单选题

需要低温贮存的茶是（）

A. 普洱茶
B. 白牡丹
C. 西湖龙井
D. 武夷岩茶

单选题

白毫银针属于（）类茶。

A. 白芽茶
B. 白叶茶
C. 白片茶
D. 白末茶

判断题

黄茶按鲜叶原料分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。（）

A. 对
B. 错

判断题

红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。（）

A. 对
B. 错

判断题

使茶叶隔绝空气，避免氧化变质，最好的方法是真空包装。（）

A. 对
B. 错

判断题

茶中的多酚氧化酶是一种蛋白质，也是生物活性物质，在高温下不会失去活性。（）

A. 对
B. 错

判断题

通过揉捻等工序破坏叶细胞，会促使茶多酚氧化，叶细胞变红。（）

A. 对
B. 错

判断题

黑茶属于全发酵的茶。（）

A. 对
B. 错

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