超星 - 测验四 - 查题吧

单选题

动物性食品的污染物多种多样，瘦肉精污染属于（）。

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 农药

单选题

以下微生物可引起食物中毒的是（）。

A. 禽流感
B. 新城疫
C. 空肠弯曲菌
D. 黄曲霉

单选题

宰前检疫发现患布鲁氏菌病的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用

单选题

肌肉在内源性酶的作用下，糖原减少，乳酸增加的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

单选题

乳具有特殊的乳香气味，其中，牛乳微甜来自（）。

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 丙糖
D. 多糖

单选题

蛋的产后污染来源主要是（）。

A. 家禽自身
B. 流通过程
C. 饲料
D. 饮水

单选题

属于蛋在保藏过程中机械损伤的是（）。

A. 出汗蛋
B. 泻黄蛋
C. 硌窝蛋
D. 冰蛋品

单选题

有许多鱼类含有生理毒素，其中，草鱼属于（）。

A. 肉毒鱼类
B. 血毒鱼类
C. 胆毒鱼类
D. 含高组胺鱼类

单选题

动物生化制剂原料易腐败变质，要在尽可能短的时间内取出，其中，胰腺的采集和固定不得迟于宰后（）。

A. 20-50min
B. 1-1.5h
C. 1.5-2h
D. 2-2.5h

单选题

屠宰污水经过生物处理后的消毒处理经常采用的方法是（）。

A. 化学药物
B. 氯化消毒法
C. 湿热消毒
D. 过滤消毒

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