乳化剂中同时有亲水、亲油两种基团，整个分子的亲水倾向，取决于两类基团的作用比较，以下哪些乳化剂具有亲油特征（）。
A. HLB=8
B. HLB=10
C. HLB=12
D. HLB=20
目前世界上消费量最大的乳化剂是（）
A. 蔗糖酯
B. 脂肪酸甘油酯
C. 卵磷脂
D. 脂肪酸山梨糖醇酯
下面选项哪一个不是乳化剂的作用原理（）
A. 形成界面膜
B. 降低界面张力
C. 形成扩散双电子层
D. 络合淀粉
牛奶是哪种类型的乳化液？（）
A. 水包油型
B. 油包水型
C. 油包油型
D. 水包水型
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