题目内容

普通肥皂的成分是( )

A. 高级脂肪酸
B. 高级脂肪酸钠盐
C. 高级脂脂肪酸钾盐
D. 甘油

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在油脂中加氢氧化钠溶液并加热使其反应，该反应属于油脂的

A. 硬化
B. 皂化
C. 乳化
D. 氢化

与油脂的酸败有关的主要反应是

A. 氧化反应
B. 水解反应
C. 两者均有关
D. 两者均无关

细胞膜的主要成分是

A. 核酸
B. 糖
C. 磷脂
D. 蛋白质

氢化植物油是经普通植物油在一定的温度和压力下（）而成

A. 加氢
B. 加碘
C. 加水
D. 加酸