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下列色素中具有卟啉环结构的是( )。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 血红素
D. 红曲色素
E. 柠檬黄

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防止酶促褐变的方法为 _____ (多选题)。( )。

A. 抑制酶活
B. 加热灭酶
C. 调节pH
D. 加酚酶抑制剂
E. 除氧

肉及肉制品的护色方法包括(多选题)。( )。

A. 低透气性材料
B. 抽真空
C. 加除氧剂
D. 高氧压护色
E. 100%CO2

在紫外或可见光区(200-800nm)具有吸收峰的基团被称为。

叶绿素是___溶性的,花青素是___溶性的,甜菜色素是____溶性的,类胡萝卜素是_溶性的。

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