题目内容

罐头和发酵食品由于其厌氧环境容易造成( )的生长导致致命的中毒事件发生, 由于亚硝酸制所特有的抑制其的生长作用。

A. 肉毒梭菌
B. 大肠杆菌
C. 黄曲霉
D. 以上答案都不对

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大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为( ),产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力, 引起全身组织缺氧, 产生肠源性青紫症。

A. Fe
B. Fe2+
C. Fe3+
D. Fe8+

食品添加剂是为了改善食物的( )而加入到食物中的少量非营养性物质。

A. 口感
B. 质地
C. 贮存性能
D. 外观

下列为天然色素的是( )。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 红曲素
D. 柠檬黄

山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用,氧化生成( )和（），无毒性。

A. CO2
B. H2O
CO
D. O2