题目内容

以下不是乳化形成所需要的条件的是（）

A. 乳化剂
B. 乳化液
C. 乳化设备
D. 剧烈搅拌

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一般规定油酸钾的HLB值为（）。

A. 0
B. 10
C. 20
D. 3

乳化剂中同时有亲水、亲油两种基团，整个分子的亲水倾向，取决于两类基团的作用比较，以下哪些乳化剂具有亲油特征（）。

A. HLB=8
B. HLB=10
C. HLB=12
D. HLB=20

目前世界上消费量最大的乳化剂是（）

A. 蔗糖酯
B. 脂肪酸甘油酯
C. 卵磷脂
D. 脂肪酸山梨糖醇酯

下面选项哪一个不是乳化剂的作用原理（）

A. 形成界面膜
B. 降低界面张力
C. 形成扩散双电子层
D. 络合淀粉