题目内容

以下增稠剂中不能单独用来做果冻的是：（）

A. 琼脂
B. CMC
C. 卡拉胶
D. 明胶

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A. 卡拉胶和魔芋胶按照2:1的混合物0.8g
B. 卡拉胶：海藻酸钠：黄原胶按照4：1：1.5的混合物0.8g
C. 卡拉胶与黄原胶质量按照3：1的混合物0.8g
D. 魔芋粉：海藻酸钠按照4：1的的混合物0.8g

A. 乳化剂
B. 乳化液
C. 乳化设备
D. 剧烈搅拌

A. 0
B. 10
C. 20
D. 3

A. HLB=8
B. HLB=10
C. HLB=12
D. HLB=20