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发酵是指微生物在有氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。

A. 对
B. 错

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油脂在面包发酵中的作用只是改善风味。

A. 对
B. 错

‍联合发酵是先用甲菌进行发酵，再利用乙菌发酵以共同完成数个生化反应的发酵过程。

A. 对
B. 错

酶制剂生产中常用的细菌主要集中在芽孢杆菌属和埃希氏菌属。

A. 对
B. 错

乳酸菌是一种用于生产发酵乳制品的细菌。

A. 对
B. 错