超星 - 啤酒酿造原料 - 查题吧

单选题

全世界的酒花品种大约为（）种。

A. 不到200
B. 200-230
C. 230-270
D. 270种以上

单选题

啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的( )盐和()盐含量有关。

A. 钙;镁
B. 钾；钠
C. 硫酸；硝酸
D. 碳酸；磷酸

单选题

酵母在有氧时进行（），在无氧时进行（）。

A. 呼吸代谢；呼吸代谢
B. 发酵；呼吸代谢
C. 呼吸代谢；发酵
D. 发酵；发酵

单选题

啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

A. 四棱春大麦
B. 二棱春大麦
C. 二棱夏大麦
D. 四棱夏大麦

单选题

下列酒中，酒的度数表示方法与其他不一样的是（）

A. 黄酒
B. 白酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒

单选题

下列材料中酿造啤酒时不是必须要用的是（）

A. 麦芽
B. 酵母
C. 酒花
D. 水

单选题

啤酒酿造中使用最多的是（）。

A. 六棱大麦
B. 四棱大麦
C. 二棱冬大麦
D. 二棱春大麦

单选题

啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%

单选题

下列不属于酿造用水处理方法的是（）

A. 煮沸法
B. 过滤法
C. 石灰水法
D. 反渗透

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