通过机械成形操作能提高产品成形的（)，减轻劳动强度。

A. 发泡性
B. 稳定性
C. 光泽性
D. 波动性

果冻液倒入模具时，表面如有（)应撇出，否则冷却后影响成品的美观。

A. 结块
B. 结晶
C. 泡沫
D. 乳液

混酥面团的酥松性，主要是由面团中的（)和油脂等原料的性质所决定的。

A. 糖
B. 鸡蛋
C. 盐
D. 面粉

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（)上，起村托和增加风味的作用。

A. 装饰品
B. 半制品
C. 成品
D. 模具

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，困为它属于（)。

A. 生态学灭鼠
B. 器械灭鼠
C. 化学灭鼠
D. 药物灭鼠

轻乳酪蛋糕主要的原料有（)（)（)（)（)（)等。

生日蛋糕在口味上的分类：（)类（)类（)类（)类。

（)烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。

（)果冻调制方法简单，一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。