超星 - 作业20201207 - 查题吧

单选题

制作广东菜肴有蒸，炸，烤，煎，等____多种烹调方法。

A. 19
B. 15
C. 20
D. 30

单选题

____是泰国人餐桌上不可缺少的食品。

A. 辣椒酱
B. 酱油
C. 腐乳
D. 咸菜

单选题

高档宴会每桌占地面积应为____。

A. 10~12平方米
B. 12~15平方米
C. 15~17平方米
D. 17~19平方米

单选题

香槟酒或起泡葡萄酒，酒中的二氧化碳是以葡萄酒加____而产生的。

A. 糖发酵
B. 醇发酵
C. 氧发酵
D. 热发酵

单选题

在职餐厅服务员的专业素质是一种____，应放在非常重要的位置。

A. 专业技术的教育
B. 职业技能的教育
C. 思想道德的教育
D. 业务知识的教育

单选题

制定“____”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，然后确定需要培训的项目。

A. 培训计划分析
B. 培训需求分析
C. 培训要求分析
D. 培训内容分析

单选题

采用___的方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群体学员，它适合传授某单一课程。

A. 讨论教学
B. 表演教学
C. 课堂教学
D. 操作教学

单选题

采用____培训，要求训导师要有良好的应变、临场发挥和控制能力。

A. 讨论法
B. 讲授法
C. 表演法
D. 示教法

单选题

一名餐厅服务员在上岗之初应进行不少于____的培训。

A. 1天
B. 3天
C. 5天
D. 7天

单选题

餐厅服务员要____厨师的辛勤工作，这对协调餐厅工作是很重要的。

A. 帮助
B. 尊重
C. 协助
D. 看重

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