超星 - 第二章选择题 - 查题吧

单选题

鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉( )。

A. 高
B. 低
C. 一样
D. 差不多

单选题

扇贝闭壳肌属于( )。

A. 斜纹肌
B. 横纹肌
C. 平滑肌
D. 都不是

单选题

水产动物蛋白富含( ) ，与谷物在营养上具有互补的作用。

A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸

单选题

水产脂质中最具保健价值的代表性脂肪酸是( ) 。

A. DHA和EPA
B. DHA和DPA
C. PUFA
D. MUFA

单选题

以下属于组织脂质的是( ) 。

A. 甘油酯
B. 磷脂
C. 蜡脂
D. 高级脂肪酸

单选题

鱼油中主要的脂质是( ) 。

A. 甘油三酯
B. 甘油二脂
C. 甘油一脂
D. 脂肪酸

单选题

糖原在贝类体内代谢的标志性产物是( ) 。

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 乳酸
D. 琥珀酸

单选题

以下属于鱼贝类提取物成分的是( ) 。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 游离氨基酸
D. 水溶性维生素

单选题

鱼贝类提取物成分中最主要的含氮成分是( ) 。

A. 尿素
B. 氧化三甲胺
C. 低聚肽
D. 游离氨基酸

单选题

鱼肝油中主要含( )两种维生素。

A. 维生素A和D
B. 维生素A和B
C. 维生素B和D
D. 维生素A和E

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