酒饮料精制茶制造人员 - 品酒师 - 查题吧

问答题

固态发酵酒醅在装甑过程中，可以发现酒气经常由甑边率先穿出醅料层，然后再向甑中心区扩展。见汽撒料的结果是甑边料层高于中心区，形成凹状的表面料层，有人讲此现象称之为__。

问答题

酒中香味成分的形成，除了提供适当的工艺条件外，还必须给予__的发酵时间。

问答题

白酒成分的复杂性可以用“复杂度”即__复杂程度来表述。

问答题

白酒品评是鉴别__的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

问答题

调味酒的种类较多，可以按照调、调整和调整__分为三大类。

问答题

酒尾中除含有20%~30%酒精外，尚残存有各种香气成分，特别是各种__类含量很高。

问答题

原酒中的异杂味主要是由于、、、等类物质在白酒中比例失调造成的。

问答题

白酒是勾兑主要是将不同微量成分含量和比例的按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出和形成__风格。

问答题

决定浓香型白酒风味质量的是许多__的有机化合物。

问答题

__指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

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