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单选题

从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。

A. 甲基橙K=4.0×10<sup>-4</sup>
B. 溴酚兰K=7.9×10<sup>-5</sup>
C. 百里酚酞K=1.0×10<sup>-10</sup>
D. 溴甲酚绿K=1.0×10<sup>-5</sup>

判断题

预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。

A. 正确
B. 错误

判断题

凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

A. 正确
B. 错误

判断题

没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。

A. 正确
B. 错误

单选题

细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖
D. 无机盐

单选题

双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）

A. 510nm
B. 530nm
C. 550nm
D. 570nm

单选题

银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激，反应温度应控制在（）左右。

A. 15℃
B. 209C
C. 25℃
D. 30℃

单选题

真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖。

A. 孢子
B. 菌丝
C. 出芽
D. 分裂

单选题

酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成化学原电池的（）。

A. 电动势
B. 电流
C. 离子反应
D. 氧化还原反应

单选题

在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。

A. 酸性
B. 弱碱性
C. 中性
D. 强碱性

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