超星 - 食品中氨基酸的测定 - 查题吧

判断题

氨基酸态氮是指食品中以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是反映食品中游离氨基酸总量的一个指标。( )

A. 对
B. 错

判断题

电位滴定法测定氨基酸态氮时,酸度计使用之前需用pH6.86和pH4.00的标准缓冲溶液进行校准。( )

A. 对
B. 错

判断题

氨基酸态氮测定过程中加入甲醛的目的是固定氨基使碱性消失,使羧基呈现出酸性。( )

A. 对
B. 错

判断题

氨基酸态氮测定过程中加入甲醛后,pH值会变大。( )

A. 对
B. 错

判断题

氨基酸态氮的测定是利用了氨基酸的两性作用。( )

A. 对
B. 错

判断题

试样中如果含有铵盐可使氨基酸态氮测定结果偏低。( )

A. 对
B. 错

判断题

使用气相色谱、液相色谱等方法可以对氨基酸进行测定、分离和鉴别。( )

A. 对
B. 错

判断题

酸度计法可用于各类样品中游离氨基酸总量的测定,对于混浊和色深样液可不经处理而直接测定。( )

A. 对
B. 错

判断题

甲醛应避光存放,应不含聚合物,没有沉淀且溶液不分层。( )

A. 对
B. 错

判断题

pH=8.2时氢氧化钠消耗的体积可用于计算试样中总酸的含量;由pH=8.2到pH=9.2时氢氧化钠消耗的体积可计算出试样中氨基态氮的含量。( )

A. 对
B. 错

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