A. 醇类 B. 酚类 C. 酯类 D. 烃类
A. 味的相乘 B. 味的变调 C. 串味 D. 食欲降低
A. 葎草酮 B. 辅葎草酮 C. 黄酮 D. 加葎草酮
A. 风味是一种短时、综合的生理感觉 B. 食品风味是一种主观感觉 C. 大多数风味物质作用的浓度都较低 D. 风味物质之间存在相乘现象
A. 产生维生素，提升食物营养价值 B. 产生不同风味 C. 产生金黄色光泽 D. 破坏必需氨基酸
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