安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上味道清淡的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，这是为了为防止：
A. 味的相乘
B. 味的变调
C. 串味
D. 食欲降低
柚皮苷、新橙皮苷都是（ ）糖苷类化合物。
A. 葎草酮
B. 辅葎草酮
C. 黄酮
D. 加葎草酮
下列对食品风味描述正确的是
A. 风味是一种短时、综合的生理感觉
B. 食品风味是一种主观感觉
C. 大多数风味物质作用的浓度都较低
D. 风味物质之间存在相乘现象
美拉德反应会（ ）
A. 产生维生素，提升食物营养价值
B. 产生不同风味
C. 产生金黄色光泽
D. 破坏必需氨基酸
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