超星 - 食品分析与检验技术-期末复习-2 - 查题吧

多选题

碱性酒石酸铜甲液的成分是( )

A. 硫酸铜
B. 酒石酸钾钠
C. 氢氧化钠
D. 次甲基兰

多选题

碱性酒石酸铜乙液的成分是(BCD )

A. 硫酸铜
B. 酒石酸钾钠
C. 氢氧化钠
D. 亚铁氰化钾

多选题

测定维生素C常用的方法有( )

A. 2,6-二氯靛酚滴定法
B. 2,4-二硝基苯肼比色法
C. 荧光法
D. 高效液相色谱法

多选题

测定维生素A,用皂化法进行样品预处理,用到以下哪几种方法?( )

A. 蒸馏法
B. 溶剂提取法
C. 化学分离法
D. 浓缩法

多选题

维生素A包括以下哪些物质( )

A. 视黄醇
B. 视黄醛
C. 视黄酸
D. 脱氢视黄醛

多选题

三氧化锑法测定维生素A时,对配置的试剂要求很高,主要要求有:( )

A. 乙醇不得含有水及醛类物质
B. 乙醚不得含有过氧化物
C. 氯仿不得含有分解物
D. 硫酸钠不得含有水分

多选题

下列属于维生素A的( )

A. 视黄醇
B. 抗坏血酸
C. 3-脱氢视黄醇
D. 胆固醇

判断题

食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官,对食品的安全状况作出客观的评价。 ( )

A. 对
B. 错

判断题

偏爱型感官检验与分析型感官检验相比,其是主要以样品为工具,了解人的感官反应及倾向,可以采用仪器比如电子鼻电子舌测定。 ( )

A. 对
B. 错

判断题

感觉就是客观事物的各种特征和属性通过刺激人的不同的感觉器官引起兴奋,经神经传导反映到大脑皮层的神经中枢,从而产生的反应。 ( )

A. 对
B. 错

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