超星 - 食品分析与检验技术-期末复习 - 查题吧

填空题

测定样品中水分含量:对于易分解的食品,通常用方法;对于样品中含有较多易挥发的成分,通常选用;对于样品中水分含量为痕量,通常选用。

填空题

糖果中水分测定应采用,温度一般为,真空度为40~53kPa。

填空题

样品中灰分的过程中,加速样品灰化的方法有:; ;;。

填空题

样品灰分测定前,瓷坩埚的预处理方法为。做标记应用。高温炉的灰化温度一般为,灰化结束后,待炉温度降到时取出坩埚。

填空题

测定食品酸度时,要求所用的水必须为,目的是。

填空题

食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以,肉、水产品以表示,蔬菜类以,苹果类、柑橘类水果分别以、表示。

填空题

食品中的总酸测定是采用滴定,终点用做指示剂,终点pH为,原因。

填空题

样品前处理的目的是消除干扰组分,,提高方法的选择性、准确性和。

填空题

测定牛乳中脂肪含量时,最权威的方法是,其他较为简便的方法有。

填空题

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时,加入硫酸的作用是和。

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