超星 - 第五章食物中毒及其预防 2 - 查题吧

单选题

毒蕈中毒的常见原因（）

A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 误食
D. 有害化学物质污染

单选题

引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）

A. 植物红细胞凝集素
B. 类秋水仙碱
C. 3-硝基丙酸
D. 龙葵素

单选题

引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

A. 3-硝基丙酸
B. 植物红细胞凝集素
C. 类秋水仙碱
D. 皂素

单选题

从下列找出引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

A. 变质银耳
B. 鲜黄花菜
C. 花生仁
D. 苦杏仁

判断题

安全食品是指完全没有风险的食品（）

A. 对
B. 错

判断题

食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）

A. 对
B. 错

判断题

正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）

A. 对
B. 错

判断题

某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是：脏器损害型毒蕈中毒。

A. 对
B. 错

判断题

某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为：亚硝酸盐食物中毒。

A. 对
B. 错

多选题

食物中毒的分类（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 真菌及其毒素性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 有毒植物性食物中毒和化学性食物中毒

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