糖的变旋是由下列哪种变化引起的？()

A. ①L-与D-构型互变；
B. ②a-与b-构型互变；
C. ③右旋与左旋互变；
D. ④L-与D-和a-与b-构型同时互变

酵母中含有水解a-葡萄糖苷键的酶，因而它们可以利用某些糖作为碳源。下列双糖中能被利用的是 答（）

A. ①麦芽糖；
B. ②乳糖
C. ③纤维二糖；
D. ④龙胆二糖

下列双糖中具有b(1®4)-糖苷键的是答 ( )

A. ①麦芽糖；
B. ②乳糖；
C. ③蔗糖；
D. ④蜜二糖

乳糖中的糖苷键属于下列哪种类型？ 答 ( )

A. ①a(1®4)；
B. ②a(1®6)；
C. ③b(1®4)；
D. ④b(1-6)。

纤维素分子的糖苷键为答 ( )

A. ①a(1®4)；
B. ②a(1®6)；
C. ③b(1®4)；
D. ④b(1®6)

组成壳多糖的单糖单位是答（ ）

A. ①N-乙酰a-D-半乳糖胺；
B. ②N-乙酰b-D-葡萄糖胺；
C. ③a-D-甘露糖胺；
D. ④b-D-胞壁酸

棉子糖是 答（ ）

A. ①还原性二糖；
B. ②非还原性二糖；
C. ③还原性三糖；
D. ④非还原性三糖。

直链葡聚糖是D-葡萄糖通过________________糖苷键连接而成的。

麦芽糖和异麦芽糖都是由同一单糖构成的，但二者的糖苷键不同，麦芽糖的糖苷键为_____________________，异麦芽糖的糖苷键为____________________。

变旋[现象]（mutarotation）