超星 - 任务三食品酸度含量测定-自测题

单选题

标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

A. 草酸
B. 邻苯二甲酸氢钾
C. 氢氧化钠
D. 无水碳酸钠

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单选题

蒸馏挥发酸时，一般用（）

A. 直接蒸馏法
B. 减压蒸馏法
C. 水蒸汽蒸馏法

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单选题

有效酸度是指（）

A. （1）是指可滴定酸度。
B. 被测溶液中氢离子总浓度。
C. 挥发酸和不挥发酸的总和。
D. 样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

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单选题

测定食品总酸度，不适宜采用指示剂滴定法的食品有()

A. 深色食品
B. 蛋白质含量高的食品
C. 脂肪含量高的食品
D. 浅色食品

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单选题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）

A. 挥发酸
B. 有机酸
C. 溶液中H+总浓度
D. 无机酸

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单选题

用酸碱滴定法测定食醋中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）

A. 甲基红-次甲基蓝
B. 酚酞
C. 甲基橙
D. 甲基红

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单选题

测定酸度时，下列样品制备方法哪种说法不正确( )

A. 固体饮料，加水研磨，定容，过滤
B. 咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜
C. 固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀
D. 调味品及含CO2 的饮料、酒类，直接取样

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单选题

测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为()。

A. 总酸度
B. 酚酞酸度
C. 有效酸度

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单选题

用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是()

A. 酚酞
B. 甲基红
C. 甲基橙
D. 溴甲酚绿

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单选题

食品中酸度测定所用的水为（）

A. 蒸馏水
B. 纯净水
C. 无CO2水
D. 超纯净水

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标定HCI标准溶液所用的基准物是（ ）

蒸馏挥发酸时，一般用（ ）

有效酸度是指（ ）

测定食品总酸度，不适宜采用指示剂滴定法的食品有()

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）

用酸碱滴定法测定食醋中的乙酸含量，应选择的指示剂是（ ）

测定酸度时，下列样品制备方法哪种说法不正确( )

测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为()。

用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是()

食品中酸度测定所用的水为（ ）

标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

蒸馏挥发酸时，一般用（）

有效酸度是指（）

用酸碱滴定法测定食醋中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）

食品中酸度测定所用的水为（）