酱油总酸度测定，下列哪种方法不可行（ ）

A. 直接取样品，采用直接滴定法
B. 样品加水适当稀释后直接滴定法测定
C. 样品活性炭脱色后采用直接滴定法测定
D. 电位滴定法

果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（）

A. 先上升再下降
B. 上升
C. 下降
D. 不变

总酸度测定时，滴定所需0.1mol/LNaOH溶液的量最好控制在（）

A. 1mL
B. 10-15mL
C. 20-30mL
D. 30mL以上

总酸度的测定一般采取（ ）法测定

A. 酸碱滴定法
B. 配位滴定法
C. 分光光度计法
D. 氧化-还原滴定法

用pH计测定pH前，其玻璃电极应浸泡在()中24小时以上。

A. 蒸馏水
B. 甘汞
C. 氯化氢溶液
D. 酸性溶液

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（ ）表示

A. 酒石酸
B. 柠檬酸
C. 苹果酸
D. 琥珀酸

有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测

A. 对
B. 错

食品总酸度越大，说明PH 值也就越高。( )

A. 对
B. 错

食品中挥发酸的测定中滴定时为什么要将馏出液加热至60-65℃？

对于颜色较深的样品，测定总酸度时终点不易观察，如何处理？