超星 - 合理营养+食源性疾病 - 查题吧

单选题

下列食品污染物中属于食品杂物污染的是(1.0)

A. 90锶
B. 131碘
C. 铅
D. 赭曲霉
E. 昆虫

单选题

硝酸盐和亚硝酸盐对哪种细菌有特殊的抑制作用(1.0)

A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 变形杆菌
D. 蜡样芽胞杆菌
E. 肉毒梭状芽孢杆菌

单选题

下列食品添加剂可以按生产需要使用的是(1.0)

A. 安赛蜜
B. 糖精钠
C. 丙酸及其盐类
D. 甘草
E. 苯甲酸钠

单选题

酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是(1.0)

A. 杂醇油
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 氰化物
E. 二氧化硫

单选题

下列食物中毒最为常见的是(1.0)

A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 有毒植物中毒

单选题

沙门菌食物中毒的主要传染源是(1.0)

A. 家畜、家禽
B. 海产品
C. 人的化脓性伤口
D. 苍蝇
E. 尘埃

单选题

容易留下神经系统后遗症的食物中毒是(1.0)

A. 沙门菌食物中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 河豚毒素中毒
E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒

单选题

毒蕈中毒的常见原因是(1.0)

A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 贮存不当
D. 误食
E. 被有害化学物质污染

单选题

某重金属急性中毒,主要危害是胃肠炎症状,严重者可致中枢神经系统麻痹,这种重金属可能是(1.0)

A. 铅
B. 汞
C. 镉
D. 砷
E. 铝

单选题

下列毒素中毒性最强的是(1.0)

A. 肉毒毒素
B. 副溶血弧菌产生的溶血素
C. 沙门菌的内毒素
D. 金黄色葡萄球菌的肠毒素
E. 蜡样芽胞杆菌的肠毒素

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