超星 - 农产品中营养成分测定 - 查题吧

单选题

下列氨基酸中，（）不属于人体必需氨基酸。

A. 甘氨酸
B. 赖氨酸
C. 亮氨酸
D. 色氨酸

判断题

农产品中的总酸度又称为可滴定酸，是指农产品中所有酸性成分的总量。

A. 对
B. 错

判断题

农产品总酸度越大，说明pH 值也就越高。

A. 对
B. 错

判断题

柑橘类果实中所含的有机酸通常是酒石酸。

A. 对
B. 错

多选题

原子吸收分光光度计的光源主要由（）提供。常用的助燃气是（）。

A. 元素灯
B. 原子灯
C. 空气
D. 天然气

多选题

食品中铁含量测定方法有（）、（）、磺基水杨酸比色法和原子吸收分光光度法等。

A. 凯氏定氮法
B. 邻菲罗啉比色法（邻二氮菲比色法）
C. 硫氰酸盐比色法
D. 二硫腙比色法

多选题

以下哪些元素属于微量元素（）？

A. 铁（Fe）
B. 钙（Ca）
C. 锌（Zn）
D. 铬（Cr）

多选题

农产品中水分测定的方法有()。

A. 常压干燥法
B. 减压干燥法
C. 蒸馏法
D. 卡尔费休法

多选题

农产品中测定总酸方法常为（）；测定有效酸度方法常为（）；测挥发酸的方法是（）。

A. 酸碱滴定法
B. pH计法
C. 蒸馏法
D. 浓缩法

多选题

总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，柑橘类果实及饮料以（）表示，葡萄及其制品以（）表示，苹果、核果类果实以（）表示，乳品、肉类以（）表示。

A. 柠檬酸
B. 酒石酸
C. 苹果酸
D. 乳酸

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