超星 - 菜单筹划设计测试 - 查题吧

单选题

以下哪个选项不是影响菜单定价的内部因素？

A. 成本和费用
B. 餐饮企业档次
C. 地理环境
D. 经营状况

单选题

以下那些选项是餐饮的价格制定方法？

A. 毛利率定价法
B. 喜爱程度法
C. 广告调研法
D. 价格调研法

单选题

这是一种随行就市的定价策略，当餐饮企业面对竞争时，通常会采取（）的定价目标，积极参加餐饮市场竞争，定价灵活，经常以优惠价及促销方式吸引消费者，以应付或避免竞争。

A. 润导向
B. 争导向
C. 标导向
D. 本导向

单选题

根据（）确定的目标是最常见的利润导向目标，适用于大型餐饮企业，要实现一定的目标利润。

A. 资收益率
B. 标收益率
C. 动成本率
D. 场占有率

单选题

在机场、车站、码头、商业区等地段，因为其地理位置的优越性，人群的流动性大，经常会采取一般质量的菜品、高价出售的（）的定价策略。

A. 润导向
B. 争导向
C. 断导向
D. 本导向

单选题

（）以薄利多销定价为策略，以低价及家常普通菜品为中心，强调低成本，薄利多销。

A. 润导向
B. 场导向
C. 标导向
D. 本导向

单选题

（）是一种品牌效应定价策略，提供高质量、高价位的菜品和服务，以追求利润为中心。

A. 润导向
B. 场导向
C. 标导向
D. 本导向

单选题

（）为创造企业某种风味，某类产品的名贵形象，形成市场声望，在一定时期内采用高价，尽快取得高额利润。

A. 争价格策略
B. 别价格策略
C. 意价格策略
D. 望价格策略

多选题

餐饮产品毛利率的高低主要取决于（）。

A. 欢迎程度高低
B. 区内企业星级的高低
C. 业内部餐厅档次高低
D. 一餐厅不同类型的餐饮产品，即分类产品毛利水平

多选题

各种菜点的盈利能力主要受（）、（）及（）三个方面因素的影响。

A. 产品成本
B. 品价格
C. 售份额
D. 品口感

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