A. 生理成熟 B. 绿熟或初熟 C. 完熟 D. 过熟
A. 抗坏血酸（AsA）、半胱氨酸（cys）、谷胱甘肽（GSH） B. 维生素C、E C. 类胡萝卜素、辅酶Q D. 苯甲酸及盐类、二苯胺、没食子酸丙酯、BHA和BHT等
A. 对于低温比较敏感的果蔬，其贮藏温度应低于冷害临界温度 B. 适度低氧和高二氧化碳均能抑制乙烯的生物合成和作用 C. 适度低氧和高二氧化碳均能均能降低呼吸作用 D. 适度低氧还能降低IAA的氧化分解而达到抑制完熟，同时低氧也可削弱活性氧的作用 E. 超大气高氧或过度低氧或过高二氧化碳均会对果蔬组织产生伤害或生理代谢紊乱
A. 叶绿素 B. 类胡萝卜素 C. 类黄酮类 D. 甜菜色素
A. 叶绿素 B. 类胡萝卜素 C. 花青素 D. 甜菜色素
A. 酸 B. 甜 C. 苦 D. 咸 E. 辣 F. 涩 G. 鲜
A. 成熟是果实必须经历的生命阶段，果实进入成熟后，最终会进入衰老 B. 果实的成熟是一个不可逆的过程 C. 果实在成熟过程中，物质的分解代谢和合成代谢同时存在 D. 果实的成熟过程需要能量，但不需要基因的表达
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