粮油食品检验人员 - 食品检验工 - 查题吧

单选题

测定速溶茶中的水分时，试样称取量为()。

A. 3g
B. 4g
C. 5g
D. 6g

单选题

将糖水洋梨罐头的汁液倒在()中，观察是否澄清透明。

A. 三角瓶
B. 量筒
C. 烧杯
D. 表面皿

单选题

BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节()，再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

A. pH=6.4
B. pH=7.4
C. pH=8.4
D. pH=9.4

单选题

罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

A. 脂肪
B. 可溶性糖类
C. 脂肪及蛋白质
D. 脂肪及可溶性糖类

单选题

用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的()自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

A. 体积变化
B. 导电性变化
C. 表面张力变化
D. 厚度变化

单选题

下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是()。

A. 此法检出限为10mg/kg
B. 此法最终生成紫红色络合物
C. 于波长480nm处测吸光度
D. 使用2cm的比色皿

单选题

按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的()

A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 非还原糖

单选题

长度单位米是国际单位制的()。

A. 基本单位
B. 导出单位
C. 辅助单位
D. 倍数单位

单选题

用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为()，用水稀释至刻度，混匀。

A. 粉色
B. 无色
C. 微红色
D. 蓝绿色

单选题

隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。

A. 0～120℃
B. 50～120℃
C. 3～65℃
D. 0～85℃

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