餐厅服务员 - 餐厅服务员中级 - 查题吧

单选题

（）花型不适合用于祝寿宴会。

A. 仙鹤鸟
B. 老树新芽
C. 蟠桃献寿
D. 鸳鸯戏水

单选题

语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

A. 低声细语
B. 快节奏
C. 礼貌、耐心
D. 高频率

单选题

用洗碗机，打开各个洗缸的电器开并和蒸气机热器，将水温调至（）左右。

A. 50-600C
B. 60-700C
C. 70-800C
D. 80-900C

单选题

当好宾客参谋，遵守秩序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。

A. 主动服务
B. 诚实服务
C. 个性化服务
D. 标准化服务

单选题

服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。

A. 高利润
B. 高成本
C. 低成本
D. 低利润

单选题

宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

A. 其它各种物品设备
B. 其它各种物品
C. 其它各种演出设备
D. 视听设备

单选题

法式餐厅需要各种（），因此，餐厅中需要较多的空间，餐桌的通道要宽阔。

A. 装饰
B. 手推餐车
C. 餐桌
D. 餐椅

单选题

快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。

A. 1-2
B. 2-4
C. 2-3
D. 1-3

单选题

餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。

A. 迎客时
B. 用餐中
C. 全过程
D. 道别时

单选题

烤羊腿拆分完毕后将所剥羊腿骨及未分完的肉（）置于盘内，以备客人添用。

A. 清除干净
B. 分放盘边
C. 保持原状
D. 撤离餐台

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