餐厅服务员 - 餐厅服务员中级 - 查题吧

单选题

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

A. 2～3
B. 2～4
C. 3～5
D. 5～7

单选题

海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

A. 比目鱼
B. 石斑鱼
C. 黄鱼
D. 红斑鱼

单选题

礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。

A. 相辅相成，密不可分
B. 没有任何联系
C. 是同一内容的三种名称不属同义词
D. 前题，过程，结果的关系

单选题

在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

A. 形状
B. 价格
C. 口味
D. 名称

单选题

在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

A. 勤询问
B. 勤介绍
C. 勤分餐
D. 勤巡视

单选题

香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

A. 拧瓶塞，直拔瓶塞
B. 酒钻起
C. 使用小刀
D. 使用钳子剪断

单选题

分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。

A. 端托、餐车
B. 端托、餐桌
C. 服务车、餐桌
D. 分菜台、餐桌

单选题

中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

A. 佐料
B. 作料
C. 配料
D. 原料

单选题

中式早餐清理台面要求（）及时清理。

A. 客人用餐完毕
B. 客人离开
C. 随时
D. 客人边吃边清理

单选题

香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

A. 有共同处
B. 相同
C. 不同
D. 相似

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