合理饮食与健康-四川大学

A. 与食物接触面无彩饰的陶瓷餐具
B. 装饰面积小的陶瓷餐具
C. 釉下彩或釉中彩陶瓷餐具
D. 以上都是

A. 聚酯塑料（PET）
B. 聚氯乙烯塑料（PVC）
C. 聚丙烯塑料（PP）
D. 聚苯乙烯塑料（PS）

A. 色素
B. 抗氧化剂
C. 其他类食品添加剂
D. 增味剂

A. 多数比较安全
B. 难溶、着色不均
C. 成本高
D. 对光、热、pH稳定性差

A. 提高食品本身的营养价值
B. 提高食品的稳定性
C. 改善食品感官特性
D. 模仿其他同类产品

A. 钢号“X-Y” 前面的数字是含铬量，后面的数字则代表镍含量，镍含量越高越好
B. “最先进医用不锈钢材质” 含10％镍，更耐用、更抗腐蚀
C. 可以用有无磁性来判断不锈钢餐具的质量
D. 相同情况下，选择重量较重的不锈钢餐具

A. 聚酯塑料（PET）
B. 聚氯乙烯塑料（PVC）
C. 聚丙烯塑料（PP）
D. 聚苯乙烯塑料（PS）

A. 违规使用食品添加剂不一定会造成健康危害
B. 违规使用食品添加剂，如果未造成健康危害可免于处罚
C. 使用范围和使用量是正确使用食品添加剂最为重要的两个方面
D. 到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由正确使用食品添加剂引起的

A. 纸杯不能印刷图案
B. 杯口距杯身10mm内、杯底距杯身15mm内不应印刷图案
C. 杯口距杯身15mm内、杯底距杯身10mm内不应印刷图案
D. 纸杯可以用食品级油墨印刷图案

A. 丁基羟基茴香醚（BHA）
B. 二丁基羟基甲苯（BHT）
C. 没食子酸丙酯（PG）
D. 维生素E

A. 抗氧化剂
B. 抗结剂
C. 酸度调节剂
D. 加工助剂

A. 提高食品的营养价值
B. 改善食品的口感
C. 延长食品贮藏期
D. 提高食品的稳定性

A. 红曲红
B. 苋菜红
C. 阿斯巴甜
D. 甜菊糖苷

A. 冷饮杯
B. 热饮杯
C. 冰淇淋杯
D. 以上都是

A. 增稠剂
B. 乳化剂
C. 着色剂
D. 发色剂

A. 各国饮食习惯、食物种类有差异，对食品添加剂的定义不同
B. 各国食品添加剂的种类相同
C. 食品添加剂都是人工合成的
D. 食品添加剂可用于掩盖食品腐败变质

A. 不锈钢指绝对不生锈
B. 不锈钢指抗酸、碱、盐等性能较强
C. 不锈钢使用不当仍然会生锈
D. 不锈钢中抗腐蚀的元素是镍

A. 提高面团含水量
B. 增加面条的黏结性
C. 减少油炸面的脂肪含量
D. 以上都是

A. 护色剂
B. 抗结剂
C. 膨松剂
D. 抗氧化剂

A. 由铁和30%以上的铬元素制成的不锈钢
B. 含18%铬元素，使餐具“不锈”
C. 含8%镍元素，使餐具“不锈”
D. 含18%镍元素，耐腐蚀

A. 二丁基羟基甲苯（BHT）
B. 苯甲酸钠
C. 亚铁氰化钾
D. 没食子酸丙酯

A. 18类（不包括营养强化剂）
B. 20类（不包括营养强化剂）
C. 22类（不包括营养强化剂）
D. 24类（不包括营养强化剂）

A. 增白
B. 护色
C. 促进面粉的熟化
D. 使面胚起发，形成致密多孔组织

A. 6个月
B. 1年
C. 2年
D. 3年

A. 食盐
B. 抗结剂
C. 抗氧化剂
D. 食用碱

A. 果糖
B. 木糖醇
C. 糖精钠
D. 安赛蜜

A. 提高食品的质量
B. 改善食品的口感
C. 延长食品贮藏期
D. 提高食品的稳定性

A. 汞溶出量超标
B. 镉溶出量超标
C. 铅溶出量超标
D. 砷溶出量超标

A. 涂蜡杯
B. 直壁双层杯
C. 聚乙烯涂膜杯
D. 以上都是

A. 抑制微生物代谢
B. 杀灭微生物
C. 吸收食物水分
D. 改变食物酸碱性

A. 柠檬酸
B. 丁基羟基茴香醚
C. 亚硫酸及其盐类
D. 谷氨酸钠

A. 结束茹毛饮血后
B. 公元前1000年
C. 18世纪
D. 20世纪

A. 红曲红
B. 苋菜红
C. 阿斯巴甜
D. 甜菊糖苷

A. 在正规商场或超市选购陶瓷餐具
B. 不用彩色陶瓷容器盛装果汁、醋、酒等食品
C. 彩瓷、带有金属边的陶瓷餐具不要放进微波炉加热
D. 以上都是

A. 聚酯塑料（PET）可以反复使用
B. 低密度聚乙烯塑料（LDPE）安全性高，故食物可以不取保鲜膜直接放入微波炉加热
C. 家里的乐扣用久了应及时更新
D. 聚碳酸酯塑料（PC）强度高，摔不坏，婴儿用餐具可以选用PC制品