使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。（)
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一般操作区是指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。（)
冷冻藏)食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料可以反复解冻、冷冻。（)
为防治苍蝇，使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于5cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。（)
当只设置库存现金日记账和银行存款日记账时,普通日记账专门记录转账业务;在不设置特种日记账时,普通日记账记录全部的经济业务。（)
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