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阿斯特拉罕市是俄罗斯最著名的鱼子酱出产地,全球3/4的鱼子酱出产自这里。

A. 对
B. 错

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俄罗斯人忌讳13和7,认为是不吉利的数字。

A. 对
B. 错

蛋糕乳化剂的使用量与配方中鸡蛋的使用量有主要关系，一般情况下蛋糕乳化剂的使用量一般是鸡蛋用量的（）。

A. 1%～3%
B. 3%-5%
C. 5%～7%
D. 7%～9%

面包改良剂中的成分有（）。

A. 氧化剂
B. 乳化剂
C. 膨松剂
D. 酶制剂
E. 酵母食料

乳化剂抗老化保鲜的作用与支链淀粉有密切关系。

A. 对
B. 错