题目内容

凯氏定氮法测定样品时，释放出的氨一般采用（）作吸收液。

A. 盐酸溶液
B. 硼酸溶液
C. 浓硫酸
D. 氢氧化钠溶液

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凯氏定氮法测定的是食品中的（）含量

A. 有机酸
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖

凯氏定氮法的原理是将样品与和催化剂硫酸铜（硫酸钾）一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳、氢被氧化为二氧化碳逸出，而样品中的有机氮最终转化为氨，用硼酸吸收，再用标准盐酸或硫酸溶液滴定。

凯氏定氮法的原理是将样品与浓硫酸和催化剂硫酸铜（硫酸钾）一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳、氢被氧化为二氧化碳逸出，而样品中的有机氮最终转化为氨，用（）吸收，再用标准盐酸或硫酸溶液滴定。

凯氏定氮法测蛋白质的一般步骤为消化、、吸收、滴定。