【单选题】我国巴氏杀菌乳的卫生标准要求菌落总数小于等于()。
A. 5ⅹ105 cfu/g(mL)
B. 3000 cfu/g(mL)
C. 1ⅹ105 cfu/g(mL)
D. 5ⅹ106 cfu/g(mL)
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【单选题】我国巴氏杀菌乳的卫生标准要求大肠菌群MPN小于等于()。
A. 90 个/g(mL)
B. 90 个/100g(mL)
C. 50 个/g(mL)
D. 50 个/100g(mL)
【单选题】种蛋每天最少应收集()次。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
【单选题】种蛋应贮存在( )。
A. 12~16℃湿度70~80%
B. 0~1℃湿度70~80%
C. 16~20℃ 湿度60~70%
D. 0~1℃湿度60~70%
【多选题】鲜乳的微生物变化的中和阶段主要靠耐酸的()利用乳酸和其他有机酸开始生长,使乳液的pH逐渐上升。
A. 乳酸菌
B. 酵母菌
C. 丁酸梭菌
D. 霉菌
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