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茼蒿的胡萝卜素含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30 倍。（)

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蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。（)

葱白又叫葱茎白、葱白头，一般人群均可食用，但表虚多汗者忌食。（)

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。（)

由于有些鱼皮过分漂白，放进热水易发生“塌身”现象，所以部分食肆在烹饪鱼皮时便不汆水阶段，结果吃来有少许腥味但又有“爽牙”感觉。（)