食品种亚硝酸钠的测定过程中,添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是()。
A. 去淀粉
B. 去脂肪
C. 沉淀蛋白质
D. 调节pH
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属于微生物多糖的是()。
A. 琼脂
B. 卡拉胶
C. 黄原胶
D. 明胶
秦朝的法律形式主要包括()
A. 律
B. 式
C. 法律答问
D. 封诊式
L-抗坏血酸起到护色作用的原因是()。
A. 防止肌红蛋白氧化
B. 调节原料酸度
C. 氧化肌红蛋白
D. 防止血红蛋白氧化
属于动物性增稠剂的是()。
A. 明胶
B. 魔芋胶
C. 卡拉胶
D. CMC