题目内容

烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。

A. 芫烧
B. 酱烧
C. 葱烧
D. 干烧

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糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。

A. 脆皮糊
B. 全蛋糊
C. 蛋清糊
D. 水粉糊

拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于()温度无法拔丝。

A. 90度
B. 100度
C. 110度
D. 120度

大良炒鲜奶的配料一般在()放入。

A. 炒奶前放入牛奶中
B. 炒奶的过程中
C. 牛奶凝固后
D. 炒制过程中分次

鱼香大虾在油炸前要进行()处理。

A. 沥水处理
B. 风干处理
C. 调味处理
D. 煸炒处理