题目内容

鱼香大虾在油炸前要进行()处理。

A. 沥水处理
B. 风干处理
C. 调味处理
D. 煸炒处理

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热菜的最佳食用温度为()度。

A. 40-45
B. 45-50
C. 55-60
D. 60-65

蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

A. 1小时左右
B. 2小时左右
C. 5小时左右
D. 10小时左右

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A. 煸炒时
B. 调味时
C. 勾芡前
D. 出锅前

水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

A. 预熟处理
B. 滑油处理
C. 制嫩处理
D. 上浆处理