题目内容

热菜的最佳食用温度为()度。

A. 40-45
B. 45-50
C. 55-60
D. 60-65

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蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

A. 1小时左右
B. 2小时左右
C. 5小时左右
D. 10小时左右

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A. 煸炒时
B. 调味时
C. 勾芡前
D. 出锅前

水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

A. 预熟处理
B. 滑油处理
C. 制嫩处理
D. 上浆处理

三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。

A. 油煎
B. 水汆
C. 蒸制
D. 烤制