题目内容

下列脂肪酸不属于必需脂肪酸的是

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸

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以下食品中（）属于W/O食品

A. 牛乳
B. 冰激凌
C. 面糊
D. 人造奶油

动物奶油制取通常采用

A. 熬炼法
B. 离心法
C. 萃取法
D. 压榨法

动物油脂加工通常采用

A. 压榨法
B. 熬炼法
C. 离心法
D. 萃取法

可以判定油脂中脂肪酸的不饱和程度的为

A. 酸价
B. 皂化值
C. 碘值
D. 过氧化值