题目内容

蛋白质变性的实质是（）

A. 一级结构被破坏
B. 氨基酸残基发生重排
C. 空间构象发生严重破坏
D. 化学性质发生改变
E. 与非蛋白质结合

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胰蛋白酶（pI=5.0）在不同pH缓冲液中的电泳方向，下面哪种说法是正确的（）

A. 在pH=5时，泳向正极
B. 在pH=8时，泳向正极
C. 在pH=10时，泳向负极
D. 在pH=12时，泳向负极
E. 在pH=2时，不泳动

蛋白质吸收紫外光能力的大小,主要取决于( )

A. 含硫氨基酸的含量
B. 肽键中的肽键
C. 碱性氨基酸的含量
D. 芳香族氨基酸的含量
E. 脂肪族氨基酸的含量

蛋白质溶液的稳定因素是( )

A. 蛋白质溶液的粘度大
B. 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤
C. 蛋白质分子表面带有水化膜
D. 蛋白质溶液属于真溶液
E. 以上都不是

能使蛋白质沉淀的试剂是( )

A. 浓盐酸
B. 硫酸氨溶液
C. 浓氢氧化钠溶液
D. 生理盐水
E. 以上都不是