当食品中的水分活度为0.4时，下列哪种情形不会发生（）
A. 脂质氧化速率会增大
B. 多数食品会发生美拉德反应
C. 微生物能有效繁殖
D. 酶促反应速率大于水分活度为0.25时的反应速率
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邻近水是指（）
A. 属自由水的一种
B. 结合最牢固的、构成非水物质的水
C. 亲水基团周围结合的第一层水
D. 没有被非水物质化学结合的水
哪类样品在干燥之前应该加入精制海砂（）
A. 固体样品
B. 液体样品
C. 粘稠态样品
D. 气态样品
减压干燥常用的称量皿是（）
A. 玻璃称量皿
B. 铝制称量皿
采用二次干燥法测定食品中水分样品是（）
A. 含水量大于16%的样品
B. 含水量大于14%的样品
C. 含水量小于14%的样品
D. 含水量小于2%的样品
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