题目内容

一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法（）。

A. 以探针试探或以手轻拍
B. 以颜色判断即可
C. 时间一到即可出炉
D. 敲烤盘边听声音判断

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下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防粘油脂（）。

A. 海绵蛋糕
B. 重奶油蛋糕
C. 轻奶油蛋糕
D. 戚风蛋糕

戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）。

A. 配方内水份太多
B. 烤炉温度太高
C. 使用高筋面粉
D. 面糊搅拌过度

单选：若要改善系统的动态性能，可以增加（）。

A. 惯性环节
B. 微分环节
C. 积分环节
D. 振荡环节

单选：在系统校正时，为降低其稳态误差优先选用（）校正。

A. 减小增益
B. 滞后
C. 滞后-超前
D. 超前